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臘八蒜的腌制方法、什么醋好、保存、危害

時間:2019-12-07   閱讀量:122

臘八蒜的腌制方法

很多家庭每年都會腌制臘八蒜,這樣不僅春節吃餃子的時候多了許多樂趣,而且平時的餐桌上也多了一道美味的小菜,甚至在做菜的時候還可以作為調料,非常美味。下面為大家介紹臘八蒜的腌制方法,不會做的朋友們可以參考下哦!

臘八蒜的腌制方法

第一步:準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗凈晾干。

第二步:將晾干的大蒜找一個干凈的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好后再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。...[查看詳細]

臘八蒜用什么醋好

臘八節北方有泡臘八蒜的習俗,因多在農歷十二月初八(臘月初八,臘八節)進行腌制,故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。臘八蒜的原料只有大蒜和醋,醋的種類那么多,泡臘八蒜用什么醋好呢?下面火爆食品飲料招商網為大家做出介紹。

臘八蒜用什么醋好

泡“臘八蒜”的方法很簡單。將蒜瓣剝去老皮,裝入小壇,浸入食醋封嚴,直到除夕啟封,那時蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的臘八蒜,關鍵要挑選好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷實,泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。...[查看詳細]

臘八蒜可以保存多久

臘八蒜,常指用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣,多在臘月初八進行腌制。那么,臘八蒜可以保存多久?

臘八蒜可以保存多久

溫度在10到-15°之間,可以保存十天。

臘八蒜是用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸微辣。因多在農歷十二月初八(臘月初八,臘八節)進行腌制,故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。

當然,如果制作過程沒有碰到油,常溫下放一個多月兩個月沒有問題 。如果開始食用了,一定要用沒有油的用具夾取。長時間放置的臘八蒜由于長時間和空氣接觸,化學成分上會產生變化,并有可能滋生病菌,所以不宜食用過長時間放置的。

臘八蒜腌制多久可以吃

一般情況下,臘八蒜腌制10天后就可以食用了,不過有專家稱臘八蒜腌制20天的時候最好吃了。另外,制作臘八蒜還有一些小竅門。比如腌制臘八蒜要用紫皮的大蒜,醋應該選用米醋。...[查看詳細]

臘八蒜的危害

我國北方民間有腌漬大蒜的傳統,有醬油腌蒜,而更多的是用醋泡的臘八蒜,那么,臘八蒜的危害是什么?

臘八蒜的危害

雖然相比新鮮大蒜,臘八蒜、糖蒜中辛辣味已降低不少,對胃腸道的刺激減弱,但也不能一次性吃太多,因為吃太多仍然有可能引發胃腸不適。

例如,患有胃潰瘍,或其他嚴重胃病的人,應盡量不吃臘八蒜或者糖蒜。對大蒜敏感,吃完大蒜會出現腸易激、腹瀉、口腔潰瘍、惡心等癥狀的人,最好也慎吃臘八蒜或者糖蒜。大蒜可能與一些藥物(如華法林等抗凝藥物)發生相互作用,服用相關藥物的人最好也避免吃臘八蒜和糖蒜。

腌制大蒜變綠能吃嗎

可以吃。

立夏后,新蒜頭陸續上市,很多市民喜歡自己腌制一些蒜頭,慢慢享用。有時揭開密封的壇蓋會發現原先潔白的蒜頭經腌制變成了綠色,懷疑有毒,不敢食用。其實,變成綠色的腌大蒜是沒有毒的,可以放心食用。...[查看詳細]

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